Набор конфет ручной работы — один из самых выгодных продуктов кондитерской в праздничный сезон: высокий чек, долгий срок хранения, заказы заранее и в объеме. Но шоколад не прощает ошибок. Неточное темперирование — и конфета без блеска, с сединой и не выходит из формы; несбалансированный ганаш — и начинка расслаивается или живет три дня вместо трех недель.
На двухдневном интенсиве бренд шеф-кондитер и шоколатье с более чем 12-летним опытом соберет с вами полную подарочную коллекцию из десяти позиций: пять корпусных конфет, два трюфеля, два вида драже и карамельную нугу.
Вы разберете несколько способов темперирования шоколада, подготовку и окраску форм, приготовление ганашей разными методами и закатку драже — и уйдёте с готовым ассортиментом от классики вроде тоффи до авторских вкусов «юзу-ананас» и «личи-куантро», который можно сразу ставить в продажу к праздникам.
Удостоверение о повышении квалификации выдается по результатам итоговой аттестации. Студентам при освоении курса повышения квалификации параллельно с получением среднего профессионального образования и (или) высшего образования удостоверение о повышении квалификации выдается одновременно с получением соответствующего документа о среднем профессиональном и (или) высшем образовании.
Удостоверение о повышении квалификации установленного образца выдается только лично в руки при предъявлении оригинала паспорта гражданина РФ или доверенному лицу при наличии нотариально заверенной доверенности на его получение.
место
Сервис. Техноград